原料：鸭子半只

 　　调料：葱5g  姜5g   辣椒面5g  五香粉5g   白糖5g  黑胡椒5g  料酒20g  老抽20g   蜂蜜20g  白醋10g

 　　做法：

　　1、鸭子洗净，稍稍晾干水分后，放入较大的容器中，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及葱姜一起拌匀，加盖保鲜膜，放入冰箱过一夜。

　　2、鸭子腌制上色后，放置在阴凉的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白醋混合均匀，做成脆皮水，用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到脆皮水，然后自然晾干，反复操作至少两遍。

 　　3、鸭子沥干脆皮水后，烤盘底部垫上锡纸，放上鸭子，然后放入烤箱中部，用160度的上下火烘烤约35分钟后，用锡纸包裹住容易烤黑的部位，然后换成200度上火，再烤10-15分钟，直到外皮金黄酥脆即可。

　　 小贴士：

　　1、腌鸭子，如果时间来不及，腌渍3个小时左右也可以拿来用了。

 　　2、这个方子中没有盐，腌鸭子时，口轻者可适量加些盐，白糖可换成冰糖，上色更好。

 　　3、烤盘底部一定要垫上锡纸，否则烤盘上的油污会非常难清洗。

 　　4、35分钟的烤制，鸭子已熟，200度上火烤制，是为了让鸭子外皮金黄酥脆。

　　 5、烤箱温度的高低以及烘烤时间，要根据鸭子的重量适当调整，每一家的烤箱功率也各不相同，建议烤得时候随时观察，以免焦糊。