鱿鱼卷是来自亚平宁半岛的风味美食，做法简单，健康时尚。

　　配料

　　洗净掏空的鱿鱼 8

　　凤尾鱼 6

　　蒜泥 2

　　迷迭香叶 2汤匙

　　晒干的番茄 2

　　面包屑 150克

　　橄榄油 1汤匙

　　洋葱 1

　　白酒 200毫升

　　鱼汤 200毫升

　　花椒 1茶匙

　　红辣椒 1茶匙

　　盐和胡椒 适量

　　迷迭香或西芹的细枝(装饰用)

　　做法

　　1.将鱿鱼的触须除去

　　2.将凤尾鱼、大蒜、迷迭香和番茄一起捣成酱。

　　3.将鱿鱼滚上面包屑。如果太干需要加水少许。

　　4.将步骤2制成的酱放入鱿鱼的身体。注意不要放太多以免烹调时爆裂。

　　5.将油加热。在大的煎锅中放入洋葱，用中火以上火力加热3-4分钟，或直到洋葱变成金色为止。

　　6.将鱿鱼放入锅中，烹制3-4分钟或鱿鱼整体变成棕色。

　　7.加入葡萄酒和鱼汤，烧开，减小火力，盖盖，再加热15分钟。

　　8.掀开锅盖，继续烧5分钟，直到鱿鱼变软以及汁水减少为止。鱿鱼卷要和米饭一起食用。

　　厨师小贴士

　　如果没有整个的鱿鱼，用鱿鱼片也可。